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生工学院酿酒工程专业学生赴“2016国际精酿啤酒高峰论坛”体验商酿之道

作者:汪子扬 摄影 任秋燕  来源:  发布时间:2016-10-14  点击数:

为了使我校啤酒酿造专业学生充分了解精酿啤酒行业理论前沿、应用前景和产业发展动态。10月9日-10日,我院酿酒工程14、15级数十名同学在杨江科、缪礼鸿、代江红、江贤君、毕旺来老师带领下,在武汉世贸希尔顿酒店参加“商酿之道——2016精酿啤酒产业发展国际高峰论坛”。

本次论坛邀请了美国、德国、英国、比利时、捷克等世界顶级精酿专家、国内外精酿啤酒圈大咖、精酿设备商、原料商等技术质量负责人进行主题演讲。中国食品发酵工业研究院何勇教授就“中国啤酒业发展概况与趋势分析”作了专题报告,分析了中国啤酒业连续23年增长的主要原因,对我国啤酒产品结构调整发表了有力意见,同时提出了我国在啤酒品类文化中所存在的问题。他指出,我国消费者群体日前对啤酒中高端产品的需求量增加,而国内啤酒产业不足以满足消费者需求,导致了进口啤酒量的增长。当我国啤酒产业形成本土文化以及当我国的经济与政策高度自由化时,中国的啤酒业就能进入成熟期。随后,库尔斯酿酒公司的Christine Sue White Molson 女士对全球消费趋势变化做了专业分析,她提出当前家庭中女性对消费方向占主导地位,而如今啤酒业的大多数产品并未满足女性消费者的需求,导致大部分消费者的流失。而来自于鹅岛精酿啤酒厂的Leon先生则提出关于精酿啤酒的新理念,将美食与啤酒结合。Leon先生认为,出生于千禧年后的00后正在成长,他们将是未来精酿啤酒业的主要消费群体,而各种果味与啤酒的碰撞刚好能够满足他们的需求,未来的啤酒将是年轻、热情、新颖的。

会议即将结束之际,来自于德国柏林酿造学院的高级咨询专家Deniz Bilge先生介绍了黑啤酒的生产,包括原材料的选择、生产方法和分析数据。在其后的提问环节,我院杨江科老师用英语与Deniz先生谈论了冰酿啤酒的工艺,整场会议在我院老师与Deniz先生的激烈讨论中结束。

会议结束后,我院参会同学从精酿文化、原料工艺、实操酿造等方面展开激烈讨论,切实感受到国内外精酿啤酒蓬勃发展的现状,为今后的专业学习和就业提供了更多方向和选择。

据了解,此次论坛由中国酒业协会(CADA)、中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心、中国食品发酵工业研究院(CNRIFFI)、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)共同举办,美高梅正规平台网址本地协办。旨在促进精酿啤酒行业的健康持续发展,加强国内外精酿啤酒技术、设备、市场的交流与合作。

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